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茭白要不要去皮
作者:    发布于:2019-03-19 10:06   

  茭白实际上是餐桌上的常客,因为我们经常在生活中吃它。茭白是一种水生蔬菜,它有非常高大的植株,根茎受到黑粉菌的寄生才形成了像竹笋一样的茭白,那么,食用茭白要不要去皮呢?

茭白要不要去皮

  老了去皮

    茭白是可食用的,可以在不剥皮的情况下食用。鲜嫩的茭白没必要剥皮,因为它含有较少的纤维,所以不会影响味道。当茭白变老时,有必要削减一些老的外皮,茭白顶部鲜嫩的部分可以不剥皮,剩下的部分显然是老的,有必要切掉老的茎。实际上,除了味道之外,还可以摄取更多的植物纤维而不剥落过多外皮,因此,建议保留茭白外皮。

茭白要不要去皮

  叶子剥落

  每个地方的茭白品种和销售方法都有一些差异。有些地方直接出售剥去了叶皮的茭白,有时候为了保持新鲜不会把皮剥掉。买回家后要像玉米剥皮一样,覆盖着茭白表面的叶子是不可食用的,这种白色的外皮可以剥落。

茭白要不要去皮

  另外,茭白的做法不同,剥离的需要也不同。茭白切丝的时候都可以去皮,但茭白切片不需要剥皮,切丝去皮,以便更顺利地切割煮熟,切片不剥皮就是要使茭白不要过度煮熟。如果是切片和油炸,可以不脱皮。这个要根据茭白的鲜嫩程度来判断,就算是不剥皮,也不会对人体健康造成很大的影响。

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